簡単！保存！えのきの当座煮
しばいぬかず
作り方
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1
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えのきはいしづきを取り、食べやすい長さに切る。根元の部分は手でほぐしておく。
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2
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鍋にえのきと酢を入れ中火にかけ、だんだんとえのきから水分が出てくるので時々混ぜながら水分が半量になるまで煮る。
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3
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酒を入れフツフツしてきたらめんつゆを入れる。
火は弱火にし焦げないよう時々混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。
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4
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汁気がなくなれば火を止め完成。熱いうちは酢の酸味が強いので冷蔵庫で数時間おくと味が馴染んでくる。
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5
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2017年8月6日のクックパッドニュースに取り上げて頂きました！
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6
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2018年12月4日の話題のレシピに入りました！つくれぽ送ってくださった皆さんのお陰です、ありがとうございます。
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7
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コツ・ポイント
酢の酸味が苦手な方は3の行程で砂糖やみりんを入れてください。ただ完成してしっかり冷めれば酸味はだいぶおさまります。
このレシピの生い立ち
子供の頃からなめたけ大好き！だけど大人になったら市販のはちょっと甘いな、と思っていたところ昔の料理本で見つけた「当座煮」。名前の由来は「当座(しばらく)の間 保存がきく」だそうです。
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しばいぬかず
