香芒班戟（マンゴーのクレープ巻き）

〈クレープ生地を作る〉
ボウルに卵と砂糖、塩、牛乳を混ぜ合わせて卵液を作る。

もう1つのボウルに薄力粉をふるい入れ、真ん中に卵液を少しずつ注ぎながら、周りの粉を崩すようにして混ぜ合わせる。

サラダ油を加えてこし、室温で30分休ませる。

中火で焼き、表面が乾いてきたら（焼き色がつかないように気をつける）、再びぬれ布巾の上でひっくり返し、裏面も焼く。

乾いた布巾の上に取り出し、包んでおく。
全部焼けたら乾かないようにして、冷ます。

〈仕上げる〉
完全に冷めたクレープを並べ、砂糖を加えて固くホイップした生クリーム、角切りにしたマンゴーをのせる。