冷めてもカリカリ☆簡単☆鶏肉の唐揚げ

鶏肉は一口大に切り●と共にビニール袋へ入れ揉み込み15分置く。
片栗粉を加え、全体にまぶして30分ほど室温に置いておく。

★冷蔵庫から出してすぐ揚げると、中まで火が通るのに時間がかかるので、粉をまぶしたら室温に置いておく。

★調味料の浸透圧によって肉の水分が染み出し、その水分を片栗粉が吸う。

★水分を吸う前に揚げてもその後肉から水分が出てくるので衣がベチャッとなりやすい。

サラダ油を170℃に熱し、鶏肉を揚げていく。
1分ほどは触らず(衣がはがれるので)、その後は油の中で混ぜながら揚げる。

表面がカラッとしてきたら、金属製アミですくって油から鶏肉の上半分を顔を出したり沈めたりして、キツネ色になるまで揚げる。

器に盛って完成。