濃厚！ぷるん！芋あんのレアチーズケーキ♪
あわしま堂
作り方
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1
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【下準備】
①クリームチーズを室温に戻しておく
②小さいボウルに水と粉ゼラチンを入れ、ふやかしておきます
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2
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卵黄はボウルに入れ、分量の半分の砂糖をパラパラと振りいれながらよく混ぜ合わせます。
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3
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牛乳を小鍋に入れ弱火にかけます。残りの砂糖を加え、静かに煮溶かします。※大体70℃くらいの温度で煮たたせないこと
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4
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2に3の温かい牛乳を静かに注ぎいれます。全部入ったらへらでゆっくりと回してむらなく混ぜます。
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5
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室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、へらで柔らかく練っていきます。
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6
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4の生地をもう一度暖め、5のクリームチーズに加えていきます。4の生地が温かい内に手早く混ぜて下さい。
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7
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ここで事前にふやかしておいたゼラチンを電子レンジで30秒ほど温めます。透明な液体になればＯＫです。
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8
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7のゼラチンを6の生地にゆっくりと加えます。同時にレモン汁も加え、しっかりと混ぜ合わせます。
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9
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生クリームを6分～7分くらいまで泡立て、8の生地に加え、混ぜ合わせます。これで生地の完成★
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10
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生地が出来上がったら、カップに団子を敷き詰めます。今回は『杵つき団子芋あん』を使用しました！
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11
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団子がなければ、もみじ饅頭でもＯＫ！細かくちぎって敷き詰めて下さい！
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12
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生地をカップに流しこみます。
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13
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冷蔵庫で2時間ほど冷やしたら出来上がり★チーズ生地だけでも勿論美味しいですが、チーズ×芋団子の組み合わせも◎です♪
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コツ・ポイント
この分量でカップ8個分くらいが出来ます。ケーキ型では大体18ｃｍ×18ｃｍの角型1個分くらいが出来ますよ！
このレシピの生い立ち
みんなが大好きチーズケーキと、旬のお芋を使った和菓子で何か出来ないか…と考えチャレンジしてみました！チーズと餡は相性○なので、是非、色々な和菓子でチャレンジしてみて下さい♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あわしま堂
