小松菜の八幡巻き　きのこソース添え

小松菜は肉の幅に切りそろえ、しょうがはみじん切り、エリンギはあらみじん切りにする。 牛肉は広げて軽く塩をふっておく。

深めのフライパンで小松菜をサッとゆでる。

ゆであがった小松菜は水にさらして冷まし、よく水気を絞って牛肉で巻く。

先ほどのフライパンに油を熱し、しょうがをいため、２の牛肉を全体に焼き色がつくように焼く。