チェリーパイ

〈フードプロセッサーでパイ生地を作る〉
打ち粉を使いながら丸く形を整え、ラップで包んで3時間以上冷蔵庫で休ませる。

〈チェリーフィリングを作る〉
ダークチェリーの缶詰は実とシロップに分ける。
コーンスターチを少量のシロップで溶いておく。

鍋にシロップ、グラニュー糖、溶いたコーンスターチを入れ、火にかけてとろみをつける。

〈仕上げる〉
パイ生地を型よりも一回り大きく伸ばし、周囲をさらに薄く伸ばして型に敷き込む。

スポンジ台※を底に敷き、フィリングをその上に流し、周囲にはみ出したパイ生地をひだを寄せながら折り返す。

予熱したオーブンで220℃10分、200℃に下げて20分焼く。

型の大きさを選ばないですし、思い立ったらすぐに作れるのも魅力。
厚みのないパイ皿の場合には、こちらの方がよいかも。

まとめてフードプロセッサーで砕いて冷凍保存しておくと、色々と使いまわせて便利です。