ピーマンとエリンギのきんぴら風

ピーマンをたっぷり食べたいときや、余ってしまってしなびてきているときに柔らかく煮てしまうと、食べやすくなります。ポイントはピーマンがくたっと煮えるまで炒めることです。※だし汁５０ｃｃとしてましたが、ピーマンの量によっては１００ｃｃのほうが煮やすいので、変更しています。

大量のピーマンでいつもくたくたに煮ていたのですが、エリンギを加えてみました。子供はこのピーマン大好きです。