高野豆腐の卵詰め

高野豆腐は水で戻します。
高野豆腐は水気をしぼり半分に切ります。
切った高野豆腐の中央に切れ目を入れます。

フライパンに油をしき卵を入れスクランブルエッグにします。

切れ目を入れた高野豆腐に卵を詰めます。
※あれば枝豆も詰めます。

落し蓋をして 10～15分程煮込みます。出来上がったらお皿に盛り付け鍋に残った汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

盛り付けた高野豆腐の上にかけて完成です。
※お好みでかいわれ大根をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして下さい。