☆カリッカリッ☆ベーコンエピ

☆カリッカリッ☆ベーコンエピ
パン教室のベーコンエピをアレンジ☆
生地の混ぜ方が特徴的で、これで一段と上手くできます☆ 3月4日10人つくれぽ達成

材料 (3本分(3人分))

140g
薄力粉
60g
イースト
4g
ベーコン
3枚
小さじ1/2
砂糖
7g
ぬるま湯(30~40℃)
120~130g
ブラックペッパー
適量
パルメザンチーズ
お好み
マスタード・マヨネーズ
お好み

1

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強力粉・薄力粉のそれぞれ半量ずつと、イースト・塩・砂糖をボールの中で混ぜる。

2

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中央にくぼみをつくり、そこにぬるま湯を120g注ぎ、よく混ぜる。
◆チェック事項◆
①ダマがないか
②気泡があるか

3

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残りの強力粉・薄力粉を混ぜ、ボールの中でまとめる。壁面の粉も吸着する。

4

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台の上でよくこねる。この時、硬めなようなら、手にぬるま湯をつけてこね、生地に水分を足していく。

5

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きれいに丸め(とじ目がないように)ピンと表面を張ったら、ショートニングを薄くぬった容器の中で生地を転がし、全体を油脂でコーティングする。

6

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ボールにぬるま湯(30~40℃:別量)を浅く入れ、先ほどの容器を入れる。上からピンッとラップを張り、圧力をかける。ボールの蒸気が全体に行きわたるようにする。

7

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30分程で、一次発酵終了☆2~3倍の体積になります。

8

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生地をスケッパーで3等分し、きれいに丸めたら、とじ目を下にして15分間ベンチタイム。乾燥しないようキャンバスをかけておく。

9

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ベーコンの長さ+α・幅×3.2位に生地を伸ばし、中央にお好みでマスタードなどをぬり、ベーコンを乗せ、ブラックペッパーをふる。今回はひとつ、パルメザンチーズをふったものも作りました。

10

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手前と奥の生地で閉じる。とじ目はしっかりなじませる。両端も忘れずに☆

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さらに半分に折って閉じたら、転がして全体をなじませる。

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調理バサミでギリギリまで切り込みを入れ、左右に振り分ける。切り口を少し上に向けてやるとおいしそうに見える。

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オーブンの発酵機能で40分位2次発酵させる。この時オーブン皿の下に、熱湯を器に入れておいておくと、湿度が上がってよい。※写真は発酵後のもの

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表面全体にたっぷり霧を吹き、200~210℃のオーブンで20分位焼成したら出来上がり☆カリカリです!

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生地に白いりごまを混ぜ込みました!
更に香ばしくて◎でした☆
セサミエピお試しあれ~

コツ・ポイント

普段は粒入りマスタードを愛用しているのですが、丁度切れてしまっていたため、今回はマヨネーズ使用☆半々でもおいしく仕上がります!生地はとにかく乾燥が命取りなので、気を配りましょう☆ 3本分の分量ですが、うちではあまりのおいしさに一人1本は軽く食べてしまい、すぐ完売!エピが元々好きな方は倍量あっても全然OKかと思います!
パルメザンチーズを入れるのは新たな試みでしたが、想像通り美味しかったです♪

このレシピの生い立ち

高校のときパン教室に通っていたので、そのときのテキストにあったレシピを家庭用に簡略化+中身をアレンジしました!
レシピID : 406936 公開日 : 07/07/20 更新日 : 09/03/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

18 (16人)

12/03/31

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リピです*カリカリで美味しかったです^^

いつひ

リピありがとうございます。ツンツン具合がおいしそうです♪

12/03/15

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エピ大好きでずっと作りたかったんです☆すごく美味しいです♪

いつひ

とっても美味しそう!また是非!

11/04/30

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彼氏と家族に☆大きさ半分して6個完成!家族には2個だけあげる!笑

★tae★

ありがとうございます! 彼氏。うらやましいです♪

10/04/24

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母にこのレシピを教えたら大絶賛☆母作です。焼きたてのカリカリうま

よぉこ★

是非また親子2代でリピしてください!ありがとうございます

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19まっち87 2009年01月19日 23:08
2009年1月18日つくれぽ10件達成!!
ありがとうございます♪