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鶏もも肉は余分な脂身を取り、切り込みを入れながら厚さをそろえ、4等分にし、塩胡椒を振っておく。
しいたけと白ねぎは5mm角のみじん切りにし、Aを加え混ぜる。
鶏もも肉に②をのせてアルミホイルに並べる。
オーブントースターで鶏もも肉に火が通るまで色よく焼く。(1000Wで20分弱)
くし切りにした旬の柑橘を添えて、出来上がり。