こなしの薔薇

〈準備〉
・煮豆のぬめりを水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を取る。

・厚手のビニール袋※を用意し、一辺と底の部分を切り開く。

〈こなし生地を作る〉
フードプロセッサー（FP）に水気を切った煮豆、薄力粉、上白糖、塩を入れて滑らかになるまで攪拌する。

再びFPに生地を戻し、食紅を加えてこねると同時に着色する。
ラップで包み、平たくして冷ます。

〈組み立てる〉
こしあんを10g/個に分け、底面2cm高さ4cmくらいの円錐形にして小皿に置く。

乾燥しないよう、使う分だけラップからこなし生地を取り出して作業する（適宜手水をつけながら作業するとべたつかない）。

円錐形のトップに中あんを隠すように巻きつけ、薔薇花の芯を作る（1段目）。

2段目は1枚分3gの生地で3枚の花びら、3段目は1枚分4gの生地で5枚の花びらを作り、芯と中あんを囲むように貼りつける。

（小皿を回しながら作業するとよい）。
ラップで覆って乾燥しないように冷蔵庫で冷やす。