鈴カステラ

〈準備〉
・牛乳、サラダ油、蜂蜜を併せて、沸騰直前まで熱する。

ボウルに卵白を入れる。
上白糖とコーンスターチを併せたものを3～4回に分けて加え、きめ細かいメレンゲを作る。

卵黄を加えて混ぜる。
薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる（約30回）。

絞り出し袋に生地を入れ、先を小さめに切り取る。
網（揚げ物用など）に置いた型に、生地を均等に絞り入れて表面に霧を吹く。

200℃に予熱したオーブンに網ごと移動し、160℃20分焼く。
型に入れたまま、完全に冷ます。

取り出してポリ袋に入れ、上白糖をまぶす（そのまま保存しても、砂糖のおかげでお互いにくっつくことが防げる）。