【京都丹波】栗おこわ

Name: 【京都丹波】栗おこわ
Ingredients: もち米 ５合; 栗 ２００ｇ（皮付き約４００ｇ）; 小豆 １００ｇ; 塩 小さじ２; 小豆の煮汁 カップ１

Description

京都府亀岡市、亀岡行事食研究会の行事食レシピ。丹波栗は９月から、収穫したての京都大納言小豆は１０月から手に入ります

京都府

材料

もち米

５合

栗

２００ｇ（皮付き約４００ｇ）

小豆

１００ｇ

塩

小さじ２

小豆の煮汁

カップ１

作り方

1

小豆は洗って一度煮こぼし、５カップの水を入れ、１５～20分煮る。火をとめてそのまま10分蒸らす
2

１の小豆をざるにあげて煮汁と小豆に分ける。小豆は水をかけて冷まし、ナイロン袋に入れておく（しわにならない）
3

２の煮汁は冷まし、打ち水用に1カップ取り分けておく
4

残った煮汁に洗ったもち米を入れ、もち米がかぶるまで、たっぷりの水を足して一晩おいておく
5

もち米をザルに上げしばらくおいたあと、蒸し器で20分ほど強火で蒸す
6

６のもち米をボール等にあけ、塩を加えた小豆の煮汁1カップ・栗・小豆を混ぜ入れて、再び蒸し器に戻して20分ほど強火で蒸す

コツ・ポイント

手間がかかりますが、京都大納言小豆と丹波栗のコンビネーションは、贅沢で、他では味わえないおこわに仕上がります。

このレシピの生い立ち

四季折々の亀岡の行事や伝統的な食文化の「ふるさとの味」を大切にしたレシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。

レシピID : 4073315 公開日 : 16/09/20 更新日 : 16/09/20

このレシピの作者

京都府

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆
京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。
でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！
ぜひチェックしてください。
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つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2016年10月3日

初れぽ

クックKCWVV3☆

はじめてでしたが、美味しくできました。

作者コメントを見る

わ～！美味しそう。初めてと思えませんっ！とても嬉しいです♡

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