【京都丹波】栗おこわ

【京都丹波】栗おこわ
京都府亀岡市、亀岡行事食研究会の行事食レシピ。丹波栗は9月から、収穫したての京都大納言小豆は10月から手に入ります

材料

もち米
5合
200g(皮付き約400g)
小豆
100g
小さじ2
小豆の煮汁
カップ1

1

小豆は洗って一度煮こぼし、5カップの水を入れ、15~20分煮る。火をとめてそのまま10分蒸らす

2

1の小豆をざるにあげて煮汁と小豆に分ける。小豆は水をかけて冷まし、ナイロン袋に入れておく(しわにならない)

3

2の煮汁は冷まし、打ち水用に1カップ取り分けておく

4

残った煮汁に洗ったもち米を入れ、もち米がかぶるまで、たっぷりの水を足して一晩おいておく

5

もち米をザルに上げしばらくおいたあと、蒸し器で20分ほど強火で蒸す

6

6のもち米をボール等にあけ、塩を加えた小豆の煮汁1カップ・栗・小豆を混ぜ入れて、再び蒸し器に戻して20分ほど強火で蒸す

コツ・ポイント

手間がかかりますが、京都大納言小豆と丹波栗のコンビネーションは、贅沢で、他では味わえないおこわに仕上がります。

このレシピの生い立ち

四季折々の亀岡の行事や伝統的な食文化の「ふるさとの味」を大切にしたレシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。
レシピID : 4073315 公開日 : 16/09/20 更新日 : 16/09/20

このレシピの作者

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/10/03

First tsukurepo mark
写真

はじめてでしたが、美味しくできました。

クックKCWVV3☆

わ~!美味しそう。初めてと思えませんっ!とても嬉しいです♡