さくさくさくらパン(メロンパン)

さくさくさくらパン(メロンパン)

Description

お花のサクサク感とおしべに見立てたザラメのカリカリ感が楽しいです。
花びら1枚ずつ、ちぎって召し上がれ♪

材料 (IFトレー 星型 8個分)

〈パン生地〉
砂糖
20g
3g
バター
25g
水+卵(クッキー生地の残り)
130g
ドライイースト
2g(National製HBの場合)
〈クッキー生地〉(8枚 約140g使用)
薄力粉
114g(桜葉パウダーと併せて120gにする)
自家製桜葉パウダー
6g(桜の葉約6~7枚分)
※「自家製桜シート」参照
粉砂糖
60g
無塩バター
30g
卵白
30g
食紅
少々(卵白で溶いておく)
〈おしべ用トッピング〉

作り方

1

写真

〈準備〉
・型にPAMオイルをスプレーする。
・トレーの大きさに合った星のクッキー型を用意する。

2

〈クッキー生地を作る〉
フードプロセッサーで生地作りをし、3mm厚さに伸ばして冷蔵庫で休ませる。

3

星型で抜き、角を利用して桜の花びらの形に切り取る。
再び冷蔵庫で待機させる。

4

パン生地をホーム〈ベーカリーで作る&成形・焼成する〉
まず50gずつに分割し、さらに5等分(10g/個)する。

5

丸めて、星の形に合うよう5個ずつ型に入れる。
仕上醗酵後、表面に霧を吹いてクッキー生地をパン生地に乗せる。

6

中心に指で水を塗り、ザラメ糖をトッピングする。
250℃に予熱したオーブンで、200℃約15分焼く。

7

〈備考〉
CUOCAの手作りパン応援サイト「ベイキングデイス」で行われた第1回ホームベーカリーレシピコンテストで、

8

優秀賞をいただきました。

なお、掲載されたレシピは、スタッフさんにより材料&工程がアレンジされています。

コツ・ポイント

「ポインセチアパン」で葉っぱに見立てた、包まないでクッキー生地を乗っけるだけのメロンパン。
クッキー生地は作業性を考えて、多めに用意しています。桜葉パウダーの分量はお好みで。
塩味&クッキー生地の色にも影響することを考慮してください。

このレシピの生い立ち

クッキー生地のサクサク=「咲く咲く」と、さくらの花の五角(ごかく)形=「合格(ごうかく)」の意味をかけています。
娘の高校受験で願いを込めて作ったパンです。

2008.3.1
レシピID : 4074522 公開日 : 16/09/17 更新日 : 21/03/26

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