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基本の塩麹の作り方

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Description

基本の塩麹レシピです
お肉や魚に漬け込むだけでとても柔らかくなります

材料

麹
200g
塩（お好みの塩で）
60g
水
300cc

作り方

  1. 1

    麹をほぐし、ボウルに入れて塩を加え、全体に馴染ませるように混ぜる

  2. 2

    水を加えてさっくり混ぜる

  3. 3

    写真

    ②を大きめのタッパーに移して表面を平らにならしたらゆるく蓋を閉めて常温に置く

  4. 4

    常温のまま1週間から10日ほど放置し熟成させます
    ※2、3日に一度（気温が暖かい時期は1日に1回）かき混ぜてください

  5. 5

    写真

    出来上がりの目安は軽くトロミがつけばokです

コツ・ポイント

※大きめのタッパーで蓋をゆるーく閉めること！
二酸化炭素が発生するので空気の逃げ道を作るため
塩麹が完成して保存する時はしっかり蓋をして冷蔵庫で保管して下さい
熱湯消毒したビンに入れて
冷蔵庫で半年間は保存可能です！

このレシピの生い立ち

お婆ちゃんに教わったレシピ
レシピID : 4076650 公開日 : 16/09/28 更新日 : 19/01/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2020年8月3日
写真
みにゃきき
初麹、発酵が楽しみ〜！
2020年6月27日
写真
ヤスよ☆
わかりやすくて、作って みよう！と思えるレシピ でした。感謝☆
2018年6月10日
写真
クックZ4YM19☆
今塩麹を今作っています。

素敵なレポありがとうございます！

2016年11月23日
写真
Fionarao
簡単にできました。ありがとうございます

素敵なレポありがとうございます(*^_^*)

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( )
ryimama
基本の塩麹の作り方
by ryimama