覚え書き☆自家製ぶどう酵母
☆tammmy☆
作り方
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1
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ぶどうを房から外し、よく洗う。
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2
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保存瓶とフタを煮沸消毒する。
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3
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瓶が冷めたら、水と砂糖または蜂蜜、ぶどうを入れる。水の量は、ぶどうがしっかり浸かるくらいに。フタは閉め過ぎず緩〜く。
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4
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夏の終わり、室温26度くらいで3日目。ゆするとシュワシュワいいます。
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5
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5日目。ぶどうが浮いています。
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6
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6日目に酵母液を取り出しました。綺麗なぶどう色でワインみたいな香り。
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7
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酵母液40g、全粒粉40gを混ぜて、中種作り。昼間は見守れないため、冷蔵庫へ。
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8
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7 の種が2倍くらいに膨らんだら、また酵母液40gと全粒粉40gを足し、ぐるぐるまぜて冷蔵庫へ。この工程を3回繰り返す。
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9
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中種が完成。これを使って自家製酵母パンが焼けます(o^^o)
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10
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こんなん出来ました*\(^o^)/*
レシピID：694175
ひょんびきさんの「自家製天然酵母のライ麦と全粒粉のパン」
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コツ・ポイント
瓶の消毒さえしっかりできていれば、放っておくだけで酵母液ができちゃいます。自然って素晴らしい！
このレシピの生い立ち
職場の方にいただいた新鮮なぶどうが美味しくて、これで起こした酵母からできるパンもきっと美味しいに違いない☆と、数粒だけ食べずに我慢して酵母にしてみました(^-^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
☆tammmy☆
