薔薇ロール
作り方
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1
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〈準備〉
・玉子焼き器、大きめの巻き簾、B4サイズの紙を用意する。
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2
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〈クレープを6枚作る〉
(底部13×16㎜玉子焼き器使用)
ボウルに卵と砂糖、塩、牛乳を混ぜ合わせて卵液を作る。
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3
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もう1つのボウルに薄力粉をふるい入れ、真ん中に卵液を少しずつ注ぎながら、周りの粉を崩すようにして混ぜ合わせる。
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5
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生地約40gをおたまで流し入れ、焼き色がつかないように両面焼く。
全部焼けたら乾かないようにして、冷ます。
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6
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〈薔薇の花を作る〉
クレープ用フィリングの生クリームを固く泡立て、ジャムと色粉を混ぜ合わせる。
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7
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ラップの上にクレープの端が重なるように並べ、長方形(2枚×3枚)にする。
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8
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フィリングを塗り、手前にジャム(分量外)をのせて巻く。
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9
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〈スポンジシートを作る〉
(「さくらロール」参照)
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10
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〈仕上げる〉
紙の上にスポンジシートを置き、ホイップクリームを全体に塗る。
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11
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真ん中に薔薇の花を乗せて、12等分したキウイフルーツをバランスよく3列に並べる。
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12
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スポンジシートの両端を合わせるようにして包む。
巻き簾で形を整えて、冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
薄焼き卵で酢飯を巻き込み、薔薇に見立てる太巻きの成形を参考にしてみました。
ずっしりと重た~いロールケーキなので、デザインのみならず形が保てるように、成形でも巻き簾にお手伝いしてもらいました。
ずっしりと重た~いロールケーキなので、デザインのみならず形が保てるように、成形でも巻き簾にお手伝いしてもらいました。
このレシピの生い立ち
ゼリーのような透明感のある薔薇のジャムを購入したのが、きっかけとなったロールケーキです。
2007.4.8
2007.4.8
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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