トロピカルシフォンロール

〈準備〉
・専用サイズにカットしたオーブンシート(テフロン加工)を用意し、密着するよう天板に霧を吹いてセットする。

・A3サイズの紙を用意する（A4サイズを2枚貼り合わせる）。
・メレンゲ用の上白糖とコーンスターチを混ぜ合わせておく。

・缶詰のフルーツの水気を切っておく。

〈シフォンシートを作る〉
大きめのボウルに卵黄を泡立て器で溶きほぐし、サラダ油、水を順に加える。

薄力粉をふるい入れ、だまがなくなるまで混ぜる。

卵白に砂糖等を3～4回に分けて加え、固くて艶のあるメレンゲを作る（ハンドミキサーで高速→仕上げ低速）。

ゴムベラで、底から持ち上げるようにしてさらに20回程度混ぜ、なめらかな生地にする（メレンゲの白い筋がないことを確認）。

天板に流し入れて250℃に予熱したオーブン中段で、200℃約8分焼成する。
完全に冷ましてから、シートからはがす。

〈ココナッツクリームを作る〉
コツナッツミルクパウダーをお湯で溶き、冷蔵庫で冷やしておく。

〈仕上げる〉
ラップの上に紙を縦長にセットし、シフォンシートの焼き色のついた面を上にしておく。

手前の巻き始めの部分にナイフの背で3本筋をつけ、巻き終わりを斜めにそぎ落とす。

ココナッツクリームを全体に塗る（巻き終わりは接着程度に薄めに）。

紙の上からラップで覆い、冷蔵庫で冷やす。