いなり寿司・黒糖いなり寿司
作り方
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1
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今回は2種類の砂糖を使います☆
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2
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油揚げは半分に切って破らないように開き、熱湯をかけて油抜きをして固く絞る。
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3
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いなり寿司用、黒糖いなり用の煮汁をそれぞれ鍋に合わせ、煮立てば②を加えて落し蓋をする。
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4
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15分程度煮込み、煮汁がなくなってきたら、火を止めて煮汁に浸けたままで冷やす。
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5
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酢、沖縄・奄美のきびオリゴ、塩を合わせて寿司酢を作り、炊きたてのごはんにかけて切る様に混ぜ合わせる。
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6
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うちわで扇いで、体温程度に冷まし、半量ずつ白ごま、黒ごまを混ぜて小さなおむすびを作る。
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7
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④の汁気を軽く絞り、いなり寿司には黒ごまを入れた⑥を、黒糖いなりには白ごまを入れた⑥を詰める。
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8
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器に盛り付けて、生姜の甘酢漬けを添える。
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コツ・ポイント
寿司揚げは味がしっかりなじむように、冷えるまでは煮汁を切らないでね!
このレシピの生い立ち
無性に食べたくなる「おいなりさん」。
ジューシーなお揚げからジュワっと煮汁がお口いっぱいに広がれば、し・あ・わ・せ♪
ジューシーなお揚げからジュワっと煮汁がお口いっぱいに広がれば、し・あ・わ・せ♪