ミニ伊達巻

作り方

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〈準備〉
・型（20cm角）にオーブンシートを敷いておく。
・鬼簾（または巻き簾）を用意する。
2

・和風だしの素を水で溶いておく※。

※電子レンジで温めると溶けやすい。
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〈FPで全ての材料を撹拌する〉
型に流し入れ※、250℃に予熱したオーブン中段で200℃18分～焼く。
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※卵液を流し入れた後霧を吹くと、表面の泡が消えて綺麗になります。
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（焼き色を見て調整する）
焼き面がべたつかないことを確認する。
手前に3～4本ナイフで筋を入れ、ラップで巻く。
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さらに鬼簾で巻いて、冷蔵庫で冷やす（粗熱を取る間、立てて冷ますと形よく仕上がる）。
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〈備考〉
こちらは18cm角型。
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ちょっと厚みのある仕上がりに。
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https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201801020000/
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〈参考〉
大きいはんぺん（又は小2枚）を使用して2倍量で作ると、お正月用サイズになります。
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24cm×28cmロールケーキ用天板使用。焼成時間はほぼ同じでよいです。
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〈追記〉
2018.12.27
顆粒だしの素小1/4を1/6に変更しました。
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https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201901030000/
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2021年
砂糖をラカントに＆みりん20gをラカント10g＋酒10gに置換。
小さい卵のため、卵黄1個分をプラス。
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https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202101030000/
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2022年
砂糖をラカントに＆はんぺん大1枚使用。
ほんだしを1/8に減らして、塩分調整。
とてもしっとり＆厚みもOK。
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https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202201030000/
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2023年
15分焼成後上段に移して、3分グリル加熱で焼き色をつけました。
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https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202301030000/