大人のチョコケーキ

大人のチョコケーキ
アルコールをかなり使いますが、食べるころには飛んでますので、アルコールがだめな人でもおいしく食べれます。(そういう私もアルコールはぜんぜんだめです。家にあるアルコール、全部料理用♪)

材料 (4人分)

3個分
卵白
3個分
大さじ9
バター
70グラム
薄力粉
大さじ3
90グラム
ココアパウダー
大さじ10
70cc
50cc

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焼き型にバターを塗り薄力粉を振っておく。(このバターと薄力粉は材料の分量外です。)

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板チョコを手で小さく割り電子レンジで2分温め、そこにバターを全部入れさらに1分温める(バターが解けきらないように気をつけるように。)
レンジから取り出したらチョコとバターをよく混ぜてジャム状にしておく。

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ボールに卵白と大さじ2のグラニュー糖をいれ白くなるまで泡立てる。

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③が白くなったらさらに大さじ3のグラニュー糖を入れ、角が立つようになるまであわ立てる。

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別のボールで卵黄をあわ立てる。

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⑤がクリーム状になったら残りのグラニュー糖をそこに加えさらにあわ立てる。

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⑥のボールに②のチョコと生クリームを入れてよくかき混ぜて、そこにココアパウダーと薄力粉を全部入れる。

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⑦のがダマがない状態にまでかき混ったら、④の卵白を4分の1入れ
よくかき回す。(これは、泡だて器ではなくゴムベラで混ぜること。)

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よく混ざったら残りの卵白も混ぜ合わせる。(卵白がしぼんでも大丈夫です。)きれいに混ざったら焼き型にいれ、160度のオーブンで40分焼き上げる。

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焼きあがったら室温で冷し、十分冷えたら焼き型から外し、ブランディーを刷毛でケーキに塗りこむ。
(時間がかかるけど70cc全部刷毛で塗りこむこと!)

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ブランディーを全部塗りこんだら、ぴったりとラップで包み、室温で2日寝かす。(この二日間でおいしく熟成します。)

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2日経ったら切り分けて食べてください。好みのよってバナナや、生クリームを乗せてもおいしいです。
食べない分は冷凍しておいて後で食べてもOK♪

コツ・ポイント

使用するアルコールは20度から40度ぐらいまでの物をお勧めします。それ以上だと辛くなるしそれ以下だと物足りない味に仕上がってしまいます。
それから、熟成する前に食べてもだめです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 40836 公開日 : 02/02/02 更新日 : 05/10/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile ひゅうちゃん 2002年03月29日 09:23
そりゃそうですよね。大人のチョコレートケーキなのだから。ありがとうございました。
あもん 2002年03月29日 11:31
ご指摘ありがとうございます。
ココアパウダーと一緒に入れてください。
レシピに書き加えておきます。(^^;
あもん 2002年03月29日 11:38
アルコールを使用したお菓子はほかにもいろいろありますし、
少量でしたら、お子さんも顔を赤らめるほどにはならないと思いますよ~(^^;
せっかくのケーキですので、家族で美味しくいただいてくださいね(^^;
ロボッチ 2002年12月02日 14:10
あもんさん、こんにちは。

大人のチョコケーキ、作りました!
2日間、待った甲斐がありました☆

凄く美味しかったです!!
美味しいステキなレシピをありがとうございました。

Profile ななさん 2005年01月14日 21:55
どんな銘柄のブランディーだとおいしくできますか?
自分なりに買ってみるんだけどいまいちです。教えてください。
Profile すずまさ 2005年10月18日 11:02
菓子作りド素人です。
ブランデーの変わりにラム酒でも代用できますか? 応用がきかないのですみません。
あもん 2005年10月18日 11:12
別にかまわないですが、チョコの味とラム酒の味がかち合う事になりかねません、
チョコの味を生かしたいならブランデーがお勧めです。
あもん 2005年10月18日 11:13
私の場合、特に銘柄にこだわった事はないですね。熟成させる為の酒なので飲んだときとも味が変わりますからね、