ソース不要！肉屋のコロッケ☆
なまけ姫
作り方
-
-
1
-
牛ミンチを炒め、肉の色が変わってきたら塩・
こしょうとお酒を振りかけて臭みを飛ばす。
-
-
-
2
-
お酒が少なくなってきたら、砂糖とすき焼きのタレ、焼肉のタレを加えて少し炒める。汁気が少なくなったら火を止め、玉ねぎを加えて軽く混ぜ、そのまま冷ます。（玉ねぎは炒めない。）
-
-
-
3
-
じゃがいもを皮ごとゆで、竹串が通るくらい柔らかくなったら、皮をむき、つぶす。温かいうちに塩・こしょうを振る。
-
-
-
4
-
ボウルに２．のお肉と、３．のじゃがいもを入れて混ぜ合わせる。
（写真のような色になる。）
ボウルに押し付けるように平らにしてそのまま冷ます。
-
-
-
5
-
４．のタネを１２等分にして平らに成型する。
もし柔らかいようだったら冷凍する。
-
コツ・ポイント
普通のレシピは炒め玉ねぎを使うのですが、近所のコロッケの味を再現するには、生が一番良いと研究でわかりました。（笑）衣に山芋を使うところがポイントです。卵よりしっかりと衣がついてくずれません。山芋の粘りによって生地の水分量が変わってくるので、すくってとろとろとスムーズに落ちるくらいに調整してください。あと、コショーもメーカー指定ですみません。これが一番それっぽい味になったので。（笑）
このレシピの生い立ち
近所の肉屋のおいしいコロッケをどうしても再現したくて挑戦しました。揚げ油などの関係で１００％同じとは言えませんが、かなりおいしく出来ました！
山芋はパウダーでもＯＫですが、分量は粘りを見ながら加えてください。
レシピの分量はすりおろした状態での分量です。
山芋はパウダーでもＯＫですが、分量は粘りを見ながら加えてください。
レシピの分量はすりおろした状態での分量です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
なまけ姫
