アイゴの梅こぶ和え

アイゴは頭と尻尾を切り落とし、内臓を取る。皮を剥ぎ、３枚におろし、細切りにしたら軽く塩をふる。

軽く水洗いし、しっかり水気をきる。
塩こぶを和え、梅干し、オリーブオイルを和える。