濃厚☆ココナッツ風味の塩キャラメルソース
Description
牛乳や生クリーム、バターを使わない、ココナッツ風味の塩キャラメルソースです。
管理栄養士あしゅ
材料
作り方
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1
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＜下準備＞ココナッツミルクを電子レンジで温めておく。（500W/1分）沸騰しても使う頃には人肌くらいの温かさになります。
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2
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鍋に☆の材料すべて入れ、【弱火】にかける。約30-40秒でふつふつと沸騰し始める。
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3
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2分30秒で小さな泡→大きな泡に変化したら、手で鍋をゆすり始める。3分経過から【弱火→極トロ火】にする。
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4
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4分経過。大分色が変化してきます。木べらを使って、ぐるぐる混ぜ始めます。
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5
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4分経過。木べらでとろみの加減を確認。5分ではちみつくらいのとろみになる。
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6
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6分経過。ここで＜下準備＞で温めておいたココナッツミルクを投入！一気に全量入れずに、3-4回に分けて投入します。
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7
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ココナッツミルク投入！！1回目は、レードル一杯分くらいを入れる。
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8
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ココナッツミルクを入れた直後、ジュワッ！！という蒸発音がします。
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9
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ココナッツミルクを入れたら、トロ火→弱火にして木べらでひたすらかき混ぜる。沸いて吹きこぼれそうなら、火を弱めに調整。
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少しずつココナッツミルクを足し、木べらで混ぜるを繰り返す。
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11
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なめらかになったら、火からおろす。この時点で開始から【13分ちょうど】です。
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火からおろした仕上がり時のとろみです。
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木べらですくい上げて落とした時、ツーと滴り落ちるくらいがベストです。
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お好みで風味づけをしたい場合は、火からおろしてからバニラオイル5-6滴を足し、木べらでさっと混ぜます。
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冷めてもトロリとしたなめらかさを残したキャラメルソースです。豆乳プリンやドリンクにぜひ！
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今回使用したココナッツミルクです。スーパーの特売で１缶230円のお買い得品でした♪
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コツ・ポイント
とにかく【火加減】が大事。ココナッツミルク投入時、ジュワッ！！と蒸発音がしたら、成功の合図です♪
このレシピの生い立ち
乳製品を使わなくても、おいしいキャラメルソースを作りたくて。豆乳を使うとゆるくなりすぎたり、物足りなかったり。７回失敗を繰り返し、ココナッツミルクの濃厚な味と厳密な時間記録でようやくゴールデンタイム＆配合に到達！！自信作です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
管理栄養士あしゅ
