ジロじいちゃんのイカのスタッフィング

スルメイカを解体！ ワタと骨と、クチバシ除き、長すぎる2本の足先とエンペラは切り取る。

切り取った足先とエンペラを刻み、炒める。玉ねぎ、セロリも刻んで投入。塩、コショウ、ハーブも入れて、最後にパン粉を入れる。

具をイカに詰め込み脚で蓋をして爪楊枝2本で留める。きれいなフライパンに入れて白ワインをかけ、キツめに塩して蒸し焼き7分。

また別の日には、マッシュルームのみじん切りもスタッフィングに加えてみました。
つけ合わせは赤ピーマンとズッキーニ。