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常備菜にも♪秋ナスとしし唐のさっと炒め煮

常備菜にも♪秋ナスとしし唐のさっと炒め煮の画像

Description

秋ナスの美味しい季節～しし唐とジャコと合わせて甘辛く炒め煮♪ホントに簡単にできて冷めても美味しい常備菜——栄養もばっちり

材料

ナス（長さ12～13cmぐらいの中サイズ）
５本
しし唐
片手一杯＝12～13本
ちりめんじゃこ
大さじ山盛り２杯
サラダ油(炒め用)
大さじ２杯
　＆好みでごま油
ちょっと足し
しょうが(千切り)
スライス３枚ぶん
砂糖
大さじ３杯
酒（料理用）
80㏄
醤油
大さじ２杯半
白ゴマ（あれば）
トッピングにひと振り

作り方

  1. 1

    ナスはヘタを切り落とし半分の長さに切ってから親指ほどのサイズにタテ切り。しし唐はタテ半分に切って中の種を軽く取り除きます

  2. 2

    鍋にサラダ油を温めしょうがの千切り、次にやや強めの火にしてナスを一気に入れ全体に油を回すように炒めます。しし唐も加えます

  3. 3

    ちりめんじゃこも入れて、砂糖を加えます。砂糖が行き渡って全体がツヤツヤしたら酒を入れてフタをし、中弱火で10分ほど煮ます

  4. 4

    野菜がクタっとしたら、仕上げに醤油を入れてざっと混ぜ合わせて火を止めます。しばらく置くと味がしみてうんとおいしくなります

コツ・ポイント

＊ナス、しし唐とも油と相性の良い野菜なので油はあまりケチらずに。手早く炒めればベタつきません　＊シラスではなくチリメンジャコ（カチリ）で～小さめの煮干しでも。ダシ要らずでとても良い味が出ます　＊しし唐の代わりにピーマンでも美味しいです

このレシピの生い立ち

うちの定番の常備菜です。しっかりめの味付けで、冷蔵庫でキープすれば２日は大丈夫。夜に食べて翌日のお弁当に入れてまた夜に食べて——という感じ。／しし唐やピーマンが苦手なら控えめに…でも加えたほうがぐっと美味しくなるしボリュームもアップします。
レシピID : 4088239 公開日 : 16/09/25 更新日 : 16/10/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (5人)
2019年10月1日
写真
ふっくら白玉
連日食べてまーす！秋茄子 美味しいですねっ！ご飯にもお酒にも好評
2019年9月28日
写真
ふっくら白玉
豚肉入れました。大葉も乗せて。冷めても美味しいです。
2017年3月12日
写真
あると⭐りおサン
しらすを使いましたが、味が染み込んで美味しかったです。

しらす、いいですよね(^^)キレイな出来栄え、れぽ感謝です♪

2016年10月4日
写真
YU-ZEN
ジャコがないのでおかかで風味付け！ ほっとする味♡

おかかも良い味が出ますよね(^o^)キレイな彩り、れぽ感謝♪

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toddchiku
常備菜にも♪秋ナスとしし唐のさっと炒め煮
by toddchiku