☆ベジブロス(=野菜ダシ)☆
Description
材料
(多めの分量です(少なめの分量))
作り方
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約10日ほどで貯まった野菜の切れ端♪冷凍庫にジッパー付きの袋を用意し、毎日コツコツ貯めていきます(^^)
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【注意】皮やヘタはよく洗ってから保存しましょう♪(→土などが付いてるので)
傷んでいたり汚れが酷い時は使わなくてOK♪
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今回は、大根・りんごの皮、ブロッコリーの茎、レモンの端、人参・玉ねぎのへた、皮、キャベツの芯、椎茸の石づき、枝豆の殼など
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大きめの鍋に野菜の切れ端と水、酒を入れて火をつける。
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時間が来たら完成☆野菜をざるにあげて、ダシは冷めたら容器に移し冷蔵保存します★お野菜の役目はこれで終了です♪
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少し味見をしてみたら、、、ほのかにあまーーいお出汁です(^^)入れる野菜や果物によって、毎回味が変わるのも楽しいですよ♪
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別な日のベジブロスの材料です★カボチャの種や大根の皮、ネギなど、、、♪
入っているお野菜で旨味、甘味が変わってきますよ♪
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私は100均で買った漏斗(ろうと)で500のペットボトルに移し、冷蔵庫で保存しています♪
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保存は冷蔵庫で1週間以内には使いきった方がいいと思います。多い時は製氷器に入れて冷凍し、必要な時に使ってね♪
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豚汁です♪水の半分はベジブロス♪調味料はいつもより少なめで済み、旨味がアップしていて大好評でした(^w^)
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水なしのベジブロスのみの味噌汁♪顆粒だしと味噌の量が、いつもの半分で済みました☆☆☆
これは減塩になる(^^)v
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水の半量をベジプロスにしたカレー♪ルーはいつもより少なめで充分なので、トロミをつけるのにジャガイモをすりおろしました♪
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玉ねぎの皮、枝豆の実を食べたあとの殼も栄養価の高い成分があるそうなので、捨てないで活用を!
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りんごの皮は捨てないでそのまま食べるか、ベジブロスに入れましょう!病気にかかりにくい身体を作るそうです!
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時期に食すメロンやスイカも、皮と実の間の白い部分に栄養が含まれているそうなので、ジューサーに入れて頂くと良いそうですよ♪
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ブロッコリーやキャベツは
煮ると臭みが出て不向きと言われていますが、お酒で臭みが消えるので、少量ならいいと思います♪♪
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カボチャのワタ・種を入れたベジブロスは、苦味 が少しありました。少量をオススメします♪♪
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じゃがいもの皮もベジブロスに向いているそうですが、土が付いているのでよく洗って使用してね♪
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※煮物や汁物にベジブロスを使う時、水を全部ベジブロスに変える場合は、味が強くなるので調味料の加減に注意して下さい♪
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コツ・ポイント
身体を強くして病気から守る!ぜひ活用してみてね(^^)