ワインとパンに合う炒め物

材料です。豚肉は、脂肪分のやや少なめなロースを使ってます。芽キャベツは、無くてもいいですが、見つけたら是非使って下さい。

熱伝導が緩やかなフライパンにオリーブオイルを敷いてにんにくを入れ半分に切ったトマトと芽キャベツを弱火でじっくり炒めます。

豚肉は、小さなテフロンのフライパンを使って油を敷かずに強めの中火で表面の焼き〆を行います。その他の野菜類は、弱火で加熱

トマトと芽キャベツを食べて、甘みを確認したら、豚肉、エリンギ、パプリカ、ピーマンを入れ弱火で蓋をしてじっくり熱をいれます

岩塩を加え、パプリカとピーマンが甘く仕上がったら火を止め、盛り付けて、粉チーズと黒胡椒を多めにふって完成です。

半分は、パンと、残りは、こんな感じにパスタとします。調味料を極力控えて野菜の甘さと肉のコク感を引き出すようにしています。