手捏ねの簡単コッペパン♪
作り方
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1
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強力粉・砂糖・塩を入れ、丁寧に混ぜる。(イーストと塩が直接当たると発酵障害が起きるため)
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2
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インスタントドライイーストを(1)に入れ、丁寧に混ぜたら、牛乳・水を入れ、ボウルの中で粉気が無くなるまで混ぜる。
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3
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作業台にこすり付けるように、生地がべたつかなくなるまでこねる。生地がまとまったら、表面が滑らかになるまで、叩く。
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4
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バターを入れ、再度生地が繋がれば、更にたたく。表面が滑らかになったら、生地の完成。
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5
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【1次発酵】
生地をバットに入れ
ラップをかける。
温かいところで約30~35分間置く。
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6
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生地を2等分に分割する。1つずつ縦横向きを交互にしながら3回丸め、最後は丸い形に閉じ目を閉じる。※ガスは抜かない
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8
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生地を閉じ、ガスを抜いた後、閉じ目を上向きにし、ドッグ状に折り込む。閉じ目を下にし、天板に並べる。
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9
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【2次発酵】
ラップをかけ、温かいところで約30分。
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10
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太白ごま油を塗る。
(スチーム機能付きオーヴンを使用する場合は無くても可)
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11
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250℃のオーヴンで約11分焼成し、完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
初心者でも気軽に楽しく作れるパンのレシピをと、米山雅彦シェフに教えて頂きました!
▼パンキッチン レシピ動画
https://goo.gl/CfmfCg
(出典)http://www.pain-kitchen.net/
▼パンキッチン レシピ動画
https://goo.gl/CfmfCg
(出典)http://www.pain-kitchen.net/