栗のポタージュ

栗は熱湯に浸して1時間程置き、鬼皮と渋皮を剥く
半分に切って水を2~3回替えながらしばらく浸し、水気を切っておく

鍋にバターとオイルを熱し、玉葱と＊塩を加えてじっくりと炒めていく
玉葱が透き通ったら栗も加え、さっと炒める

水とコンソメ、ローリエを加える
煮立ったらアクを掬い、フタを被せる
弱火に落とし、20分程度、栗が柔らかくなるまで煮る

ミキサーで撹拌し、更にこして滑らかにする

（より滑らかなスープに仕上げるため）

鍋に移し、牛乳、生クリームを加える

煮立たせない様に、弱火で温め、塩・胡椒で好みの加減に味を調える

スープ皿によそい、浮き身の栗をのせ、パセリを散らす

円やかで甘く、何とも贅沢な秋のポタージュです
（*´∀｀*）