キッシュロレーヌ
クックI4PHR5☆
作り方
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2
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ボウルに粉をいれて、バターを混ぜ込む。バターをできるだけ細かくちぎって、粉と一緒に握るように混ぜ合わせて、粉チーズ状に。
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3
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粉の中央をくぼませて卵と水をいれて、手早くざっくり混ぜ合わせる。
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4
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粉を一箇所にまとめ、手のひらで、ぎゅーとおして、一つにまとめる。捏ねない！
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5
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ラップでつつみ、冷蔵庫で、2時間。薄くしたら1時間程度。生地の中心まで冷やす。
保存は一週間。
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6
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生地を伸ばす
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7
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クッキングペーパーの間に生地を置く。
麺棒でたたきのばして1cmくらいに薄くする。
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8
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3つに折りたたむ、のばす、を繰り返して型より大きめに伸ばす。
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9
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生地表面にピケして、穴のあいた面を下にしてのせる。型の隅と側面を密着させる。
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10
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生地の焼き縮みを防ぐため、冷凍庫に30分。
オーブンを180度に温める。
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11
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オーブンシートをしき、おもしを置いて、180度で30分から焼き。
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12
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オーブンから型をだしたら、卵黄をといて、生地の内面とふちにぬり、再度オーブンで10分焼く。
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13
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アパレイユをつくる。
ボウルに牛乳、生クリーム、全卵、卵黄をいれ混ぜ合わせて塩コショウ。
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14
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ベーコンを軽く炒めて、チーズと一緒に型につめる。アパレイユを注いで180度で25分焼く。
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コツ・ポイント
一気に作ると大変なので、①材料はかる
②生地を作る③台を焼く④アパレイユを詰めて焼く を細切れで作業しています。
②生地を作る③台を焼く④アパレイユを詰めて焼く を細切れで作業しています。
このレシピの生い立ち
キッシュが大好きなので、いろいろ研究してたどり着いたレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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