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鯵は3枚におろし、半分に切り、塩こしょう少々する。
小麦粉、溶き卵、Aをつけ170度のこめ油で揚げる。
さやいんげんは色よくゆで、3つに切り、ミニトマトは半分に切る。Bを合わせ和える。
2.と3.を盛る。