なめこの茶碗蒸し

Name: なめこの茶碗蒸し
Yield: 4人分
Ingredients: 卵 2個; A だし汁 300cc; A 塩 小さじ1/3; A 薄口しょうゆ 小さじ1弱; A みりん 小さじ1弱; B なめこ 1袋（80gくらい）; B だし汁 120cc; B 薄口しょうゆ 大さじ1/2; B みりん 小さじ1; 三つ葉 1/4束

Description

いつもの茶碗蒸しに一工夫！
なめこのあんをかけて秋の装い。

新潟市

材料（4人分）

卵

2個

A　だし汁

300cc

A　塩

小さじ1/3

A　薄口しょうゆ

小さじ1弱

A　みりん

小さじ1弱

B　なめこ

1袋（80gくらい）

B　だし汁

120cc

B　薄口しょうゆ

大さじ1/2

B　みりん

小さじ1

三つ葉

1/4束

作り方

1

卵をよく溶きほぐし、Aを加え、一度こす。
2

器に１を注ぎ、蒸し器で強火で2分、弱火で8～10分蒸す。
3

なめこはザルにあけ、さっと洗う。
4

Bを煮立て、なめこを加え、ひと煮立ちさせる。
5

三つ葉を2cm幅に切る。
6

蒸し上がった２の茶碗蒸しに三つ葉を散らし、４のあんをかける。

コツ・ポイント

　あんには片栗粉やくずをかかず、なめこの自然なとろみを利用します。使用するなめこは、かさが開きすぎていないものが良いです。

このレシピの生い立ち

　いつもの茶碗蒸しを、秋の装いに仕立てました。
　なめこあんは茶碗蒸しの他、いろいろな料理に応用できます。豆腐ステーキにかけたり、卵焼きにかけたり、揚げたお魚にかけたり…　いろいろな組み合わせを楽しんでくださいね❤

レシピID : 4104783 公開日 : 16/10/04 更新日 : 16/10/04

このレシピの作者

新潟市

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