しらすとジャコの兄弟梅肉和え
作り方
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1
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梅干しは種を抜いて、梅肉を包丁でたたきます。
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2
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鍋にみりんと梅肉を入れて軽くとろみがでるまで煮て梅調味料をつくります。
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3
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しらすとちりめんジャコ、千切りにした大葉を合わせます。
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4
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さらに梅調味料を混ぜます。
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コツ・ポイント
①梅干しは白干しの梅干し(塩分20%)を使っていますが、はちみつ梅などの調味梅を使う場合は梅肉の量を増やしてください。
②みりんを煮る目安は軽くとろみがでる程度でいいでしょう。
②みりんを煮る目安は軽くとろみがでる程度でいいでしょう。
このレシピの生い立ち
先日、あるイベントで提供した料理です。
お客様やスタッフ関係者からも好評でした。
お客様やスタッフ関係者からも好評でした。