激烈簡単!圧力鍋で万能手羽元トマト煮
Description
材料
(3~4人分)
作り方
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1
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ニンニクの皮を向き、根の部分を切り落とす。
(今回は粒が小さかったので、写真は分量より多目)
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2
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クッキングシートなどを半分に折り、間にニンニクを置き、上から瓶や包丁の柄のお尻などで叩き、ニンニクを潰す。
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3
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コレくらいの感じ。
粒に亀裂が入ればOKなので、完全に潰す必要はありません。
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4
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圧力鍋にオリーブオイルを敷き、中火で温める。
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5
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オリーブオイルがある程度温まったら、潰したニンニクを入れ、香りを移すため焦げないように炒める。
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6
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オリーブオイルにニンニクの香りが移ったら、汁気を拭き取った手羽元を全部入れ、表面の色が変わるまで炒める。
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7
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倍量で作るときは、4~6を大きめのフライパンで行ってから、トマト缶と同時に鍋へ移して下さい。
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8
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鍋の上でホール缶を片手に持ち、もう片手に中身を開け、トマトを握り潰しながら2缶とも全て入れる。(火は中火のまま)
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9
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ローズマリー・塩コショウを入れる。今回は乾燥がなかったので生を使いましたが、乾燥でも生でも量的には変わりません。
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11
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火を止めてから圧力が下がるまで放置。圧力が下がって蓋を開けると、写真の様な感じ。汁気もあるが少しトロッとしてます。
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12
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鶏のダシとニンニクでコクもしっかり有りますが、 味見をして薄ければ、塩コショウを足しながら、お好みに加減して下さい。
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13
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このまま食べるときは、皿に盛り完成♪
翌日、残りを火に掛けて温めると、丁度良く汁気が減り、パスタなどのソースに最適です!
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14
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今回は、いきなりパスタソースにしたので、蓋無し弱火で更に15分煮込みました。ソースに使う時は、塩胡椒多めで味しっかりと。
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コツ・ポイント
誰でも簡単に出来ます♪圧力鍋がなければ、蓋をして弱火で40~50分程度、時々様子を見ながら煮込んで下さい。余ったソースは、パスタ・チキンライス・ドリア・ピザソースなど多種に活用できます。(骨は簡単に除けます)
このレシピの生い立ち
今では我が家の定番です。
来客時や、食べ盛りのお子様などの大容量おかずとして、お酒の付きだしとしてもピッタリです♪