牛蒡のガーリック唐揚げ
ATTOかめ
作り方
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1
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牛蒡は適当な大きさに切り、太い部分は４つ割にする。洗う程度に水に浸し、水を切っておく。
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2
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☆印を合わせて衣を作る。これで大方中サイズ牛蒡１本分です。
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3
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揚げる直前にベーキングパウダーを合わせ、たっぷり衣をつけて180℃の油でじっくり揚げる。
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4
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量により揚げる回数が３回以上になる時は、衣を分け、その都度ベーキングパウダーを入れるようにします。
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5
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砂肝も良く合います。衣が残ったら天かすにしても。天かすが肴になります♪＾＾ｖ
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コツ・ポイント
ベーキングパウダーは水に反応して炭酸ガスを出します。カリッカリに揚げる場合、揚げる時間が長くなり衣の炭酸が抜けてしまい、３回目以降はポンと膨らまなくなるので、ベーキングパウダーを入れるタイミングだけ気を付けてください。
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで牛蒡の唐揚げを食べてからお気に入りで♪好みでニンニクのすりおろしを入れたら病みつきになりました＾＾
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ATTOかめ
