ひらめとムール貝のカレークリームソース
作り方
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1
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ムール貝は殻の周りをこすって洗う。ブロッコリーは小房にわけて茹でる。ミニトマトはヘタを取り半分に切る。
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2
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ムール貝を深めの耐熱皿に入れ、白ワインを振ってラップをし電子レンジ(600W)で約3分加熱し、殻から身をはずす。
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3
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ひらめは水気をふき取り、塩、あらびき黒こしょうを振り、Aをまぶす。
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4
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フライパンにサラダ油、バターを入れて中火で熱し、ひらめの両面をきつね色になるまで焼く。
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5
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器の中央にベビーリーフを敷き、その上に<4>を盛り付け、<2>をのせる。
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6
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【カレークリームソースを作る】フライパンに、にんにく、白ワインを入れてしばらく煮たら、生クリーム、カレー粉を加える。
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7
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ソースがなじんだら火を止めてバターを加え、バターが溶けたら<5>にかけ、ブロッコリー、ミニトマトを添える。
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コツ・ポイント
バターや生クリームをカレー粉と合わせ、まろやかなカレー風味のソースに仕上げました。
このレシピの生い立ち
上品な味わいのひらめにムール貝のうまみとスパイシーでクリーミーなソースをあわせました!野菜も添えてカラフルに♪