箸が止まらなくなる「ひたし豆」

青大豆は軽く洗って、一晩水に漬けておく。

青大豆は水から茹で、沸騰したら灰汁を取りながら青大豆が柔らかくなるまで茹でる。（20分位）

青大豆を茹でている間に米酢、しょうゆ、昆布をあわせておく。