鯛の押し寿司
四つ葉のララピー
作り方
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1
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鯛の昆布締め作成。鯛のﾌｨｰﾚに軽く塩振り30分程度休ませる。水分をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭き取り昆布で挟み込む。
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2
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昆布で挟み込んだものをラップで包み、2日～3日冷蔵庫で寝かせる。(ここは少々時間がかかる)
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3
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炊いたご飯に寿司酢を混ぜて酢飯を作る。(3合のご飯に100ccの寿司酢)酢飯を半分に分け、いりごまを大さじ3杯混ぜ込む。
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4
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昆布で締まった鯛をスライスし、押型に並べる。(ラップを敷いておくとそのまま包めます)
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5
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その上に4のごま酢飯を敷き詰め、押し型で押す。酢飯は普通の酢飯てもよい。お好みでどうぞ。
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6
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普通の酢飯でもOK❗
お好みでどうぞ。
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7
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出来上がったものはお好みにカット❗
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8
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少し塩を振って炙っても美味しいです❗
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9
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押し型がない場合は、ラップで固めに包み込んでもOK❗
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コツ・ポイント
少しの変化をつけると見た目も味も変わっていいですよ❗炙りは香ばしくて旨いです❗是非ともバーナーを手に入れてチャレンジしてみてください。
このレシピの生い立ち
大漁の鯛で昆布締め作ったんですが、少し趣向を変えて食べたいなぁーと思い、作りました❗
四つ葉のララピー
