生きくらげと白菜の中華炒め
作り方
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1
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生きくらげ、白菜を細めにザクザクと切る。ちくわは半分にしてから細長くなるように斜めに切る。豆苗も2cm強位に切る。
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2
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卵を割り、酒を加えて簡単に混ぜる。鍋に少しごま油を入れて温めてから、この卵をサッと加熱し、固まってきたらお皿にあげる。
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3
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残りのごま油を2のお鍋に入れ、強火で生きくらげ、白菜、ちくわを炒める。火が通ったら塩を加える。
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4
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3に2の卵を戻して、豆苗を加えて少し炒め、香りづけに醤油を入れて、サッと炒めたら出来上がり。
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コツ・ポイント
先に炒める卵は火が通りすぎないようにして下さい。弱火で時間をかけて炒めると白菜から水分が出てしまうので、火は強めの中火が良いです。
このレシピの生い立ち
なるべく添加物を抑え、家にある調味料でシンプルな味付けにすることで、生きくらげの食感が活かせると思いました。