秋の味☆小芋(里芋)の炊いたん

●をひと煮立ちさせてから火を止め、置いておく。
里芋は皮を厚めにむく。

鍋に水、塩(分量外)、里芋を入れて火をつけ、沸騰したら煮崩れないよう中火へ落とし、アクを取りながら10分ほど茹でる。

里芋の煮汁を捨て、そこへ水を入れて、ざっと すすぎ、ヌメヌメを洗い流す。
鍋に①の出し汁●を加える。