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にんにくは軽くつぶしてから皮をむき、芽をとる。サツマイモと冬瓜 は短冊切り、にんにくの芽は他と同じくらいの長さに切る。
フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたらさつまいもとにんにくの芽を入れ、炒める。
さつまいもが黄色くなってきたら、カレー粉、その他ハーブをお好みで入れる。軽く混ぜてから冬瓜を入れ、炒めて完成。