赤エビとキノコのアヒージョ
cchicca
作り方
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1
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赤エビを軽く水洗いして背開きしてワタをとり、長すぎるヒゲと尾ビレと腹ビレを切り落とし、軽く塩胡椒をする
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2
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にんにくを潰してから輪切りにしてアヒージョ鍋に入れオリーブオイルを具材が隠れる程度に入れオレガノを入れる。
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3
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キノコを一口大に準備しておく（今回は、マッシュルーム、舞茸）。
包丁でカットするより手で裂くと無駄な切落としが少なくなる
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4
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オリーブオイルに火を入れ、鷹の爪を入れる。香りが立ったら赤エビを並べ入れる。
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5
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エビの皮が赤くなりパリパリになるまでそのままにして、半分に火が通ったら裏返し、周りにキノコを入れる
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6
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エビとキノコに火が通ったら、クレイジーソルトをふりかけ、パセリを見栄え良く振る
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7
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完成
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ワインのおつまみに
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