長谷燻鍋で汐秋刀魚の燻製

汐秋刀魚は軽く水洗いし、水気を切り、キッチンペーパーでくるみ、しばらく置く。

じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、岩塩を振りかけ、電子レンジで3分ほど加熱。

長谷燻鍋に焼き網をセットし、その上に汐秋刀魚を置き、15分ほど熱乾燥する（途中で裏返す）。

焼き網をセットし、汐秋刀魚と男爵を配置する。強火にして煙が出るまで待つ。

煙が出始めれば、中火に落とし、蓋をして20分ほどおく。

火を止め、蓋の水分を拭き取り、再び蓋をして20分ほどおく。