ニラじゃがたま炒め

ニラは３㎝の長さに切る。じゃがいもも３㎝ほどの拍子木切りにする。ボウルに卵を割り、砂糖・塩を加え混ぜる。

フライパンに半量のサラダ油をひき、といた卵を流し入れる。半熟状になったら大きく混ぜて取り出す。

フライパンをサッとふいて、残りの油をひいて熱し、じゃがいもをいれ、透き通るまで炒め、塩･コショウを振る。