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①柿・春菊→食べやすい大きさに切る②ニンニク→好みでスライス
③フライパンに油(胡麻油)を熱し、2を炒める。④3に柿を入れ、強火でさっと熱を入れる。
⑤4の上に春菊を入れ塩振り、すぐ蓋をする。⑥1分程で火を消し、余熱で色よくしんなりさせる。⑥頃合いを見計らって器に盛る。