ご飯がすすむ、大根葉のおひたし

大根葉を洗います。長いものは半分の長さに切って下さい。今回は小さめの間引き菜を20本ぐらい使用しました。

大きめの鍋にたっぷりのお湯と塩を入れ、沸騰したら大根葉を入れます。お湯の量の目安は2リットルぐらいが良いです。

中火で3～4分茹でます。葉の色が鮮やかになってきます。

大根葉を束にして、水分を絞り、1センチ幅に切ります。通常の大根葉を使う場合は、よく絞って下さい。

水分を絞った大根葉をボウルに入れ、●の材料を混ぜて出来上がりです。