土鍋で作る松茸ごはん

作り方

1

新米ともち米を洗って氷水に漬けておきます。基本は3-4時間　ざるに開けて水を切る
2

松茸の石つきを切り落とします
3

庶民の変える安い松茸は虫食いがあります。包丁でとりましょう。
4

この部分は固いので取ります。
5

傘とじくを切り分けます
6

じくは手で細かくさきます。
7

傘は包丁で薄く切ります。
8

重量測定　190g 2合に対し　2カップの水が基本。1合/300gで水を減らします。つまり　190/300=0.6
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八方出汁　1/4カップ
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氷を入れます。そのあと水をいれてまずカップ1。　8で測定したように　0.6減らして　水　0.4カップ
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さらに　お酒　1/4カップ　お好みで気持ち増やしてください。お米を平らにします。
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松茸を載せます。
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中火から強火で炊く。タイマーは10分にセット
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穴だけでなく、蓋の周りから勢いよく蒸気が出てきたら強めの弱火
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強めの弱火で3分炊いたのち、最後に　10秒から30秒最強強火。火を止めて20分蓋を開けない。
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20分経ったら出来上がり。蓋を開けるといい匂いがします。
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おひつに半分入れてからかき回すとやりやすい。ざくざく混ぜます。
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全部　おひつに入れて出来上がり