胸肉のしっとりガリバタ焼き

胸肉の皮を取り、フォークでまんべんなく穴を開ける。こうするとお肉がパサパサにならずしっとりします。

胸肉を繊維に沿って一口サイズに切る。厚さは1.5センチほどが良いです。

ポリ袋ににんにく、醤油、胡椒、酒、切った肉を入れ、全体に味が染みるように揉みこむ。
その後10分ほど置く。

フライパンを熱し、バター20gを馴染ませたら、４の肉を並べて焼く。焼き色がつくまでは肉を動かさないように。

焼き色がついたらひっくり返す。残りのバターを入れ、全体に馴染むようにフライパンを回す。勢いで肉がひっくり返らないように。

バターを馴染ませたら水大さじ２を回し入れ、蓋をして火を少し弱めて焼く。