手ごね☆バター無し☆特うたまろの食パン
Description
最強力粉100%でも特うたまろはトーストしてもしっかりした噛み応えがあり、小麦の香りも良くて美味です(^^)
ひろハッティ
材料
（ワンローフ型（約18×9×9cm））
作り方
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1
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コップ等に牛乳を入れて600Wのレンジで40秒程チンして人肌に温める。
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2
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ボールに☆の材料を全て入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
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3
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2に1の温めた牛乳を加えて手で混ぜ合わせ、ひとまとまりしたら作業台へうつす。
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4
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手の平のつけ根で生地を台にこすりつけるようにして粉っぽさがなくなるまで捏ねる。
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5
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生地を伸ばす→たたむ→90度回転させながら台に叩き落とす→伸ばす、、、を繰り返して5分程捏ねる。
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6
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生地に弾力が出てきたらまるめて閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて温かい場所か発酵器の中に置く。
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7
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生地を2〜2.5倍に発酵させる（一次発酵）。
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8
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ガス抜きをしてまるめ直し、閉じ目を下にしてパンマット等の上に置き、濡れ布巾をかけて15分休ませる（ベンチタイム）。
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9
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閉じ目を上にし、もう一度ガス抜きをして麺棒で15×25cmに伸ばす。
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10
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端から優しく巻き、巻き終わりを下にして型に入れる。
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11
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濡れ布巾をかけて温かい場所か発酵器の中に置いて1時間程発酵させる（二次発酵）。（型の高さと同じ位になります）
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12
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240℃に温めたオーブンを210℃に下げて30分焼く。15分経過したところで表面の焦げ防止のためアルミをかける。
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13
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型からクーラーに出してできあがり！
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コツ・ポイント
焼けたらすぐ型ごと落として衝撃を与えると冷めても縮みや腰折れを防止できます(^^)
このレシピの生い立ち
パン焼きを始めて約2年半。最近は色々な粉を使って焼き、食べ比べを楽しんでいます(^^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ひろハッティ
